分蜂期間中に本格味噌造りを体験しました。
湯気
鋸南町の町民用の加工所です、こんな所が有るの知らなかったです。
自家製麹を揉み解し塩を混ぜて下準備です。
麹と塩
大豆を蒸している間の作業です。
固まりも
この作業を４回凄い量です。
準備ＯＫ
混ぜ混ぜした麹はタライに４杯準備ＯＫです。
蒸篭
朝９時から火が入り１回に蒸篭１０段が蒸しあがるのに２時間半、（１０段をもう１回蒸しました）
ミンチ
１０段の蒸し上がった大豆をミンチして、大バケツに２杯に受けて、１杯づつ作業台で冷ます。
こねこねして
バケツ１杯分のミンチが冷めたら自家製麹とブレンド（写真なし）団子状に丸めて
仕込み樽に、ミンチも４回、ブレンドも４回、団子も４回、蒸篭２０個分は凄い量です。
仕込み
大樽にバシバシ投げ入れて空気が入らないように詰込んだ味噌樽が３個。
保管庫
９時から５時までたっぷり１日の仕事をこなしました。
メンバー
今日１日の作業を共にした方々です、このメンバーで２０年以上も頑張って来たそうですが、重労働で助っ人を探していたそうです。
「鋸南道の駅」で販売しているそうです。
秋に我家で友人３家族で味噌造りをしていますが、規模は小さいですが我家にもミンチがあって殆ど同じ設備が整っている事が分かり自信に繋がりました。
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